ওয়াইনের জন্য সর্বোত্তম সংরক্ষণ তাপমাত্রা প্রায় ১৩° সেলসিয়াস হওয়া উচিত। যদিও রেফ্রিজারেটর তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারে, তবুও প্রকৃত তাপমাত্রা এবং নির্ধারিত তাপমাত্রার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট ব্যবধান থাকে। তাপমাত্রার পার্থক্য প্রায় ৫° সেলসিয়াস-৬° সেলসিয়াস হতে পারে। অতএব, রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা আসলে একটি অস্থির এবং ওঠানামাকারী অবস্থায় থাকে। এটি স্পষ্টতই ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য খুবই প্রতিকূল।
বিভিন্ন খাবারের (শাকসবজি, ফল, সসেজ ইত্যাদি) জন্য, রেফ্রিজারেটরে ৪-৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের শুষ্ক পরিবেশ সর্বাধিক পরিমাণে নষ্ট হওয়া রোধ করতে পারে, তবে ওয়াইনের জন্য প্রায় ১২ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং একটি নির্দিষ্ট আর্দ্রতা পরিবেশ প্রয়োজন। শুকনো কর্ক যাতে ওয়াইনের বোতলে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে, যার ফলে ওয়াইন আগে থেকেই জারিত হয় এবং তার স্বাদ হারায়।
রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা খুব কম হওয়ার একটা দিক, অন্যদিকে, তাপমাত্রা ব্যাপকভাবে ওঠানামা করে। ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য একটি ধ্রুবক তাপমাত্রার পরিবেশ প্রয়োজন, এবং রেফ্রিজারেটরটি দিনে অসংখ্যবার খোলা হবে এবং তাপমাত্রার পরিবর্তন ওয়াইন ক্যাবিনেটের তুলনায় অনেক বেশি।
কম্পন হলো ওয়াইনের শত্রু। সাধারণ গৃহস্থালির রেফ্রিজারেটরগুলো রেফ্রিজারেশনের জন্য কম্প্রেসার ব্যবহার করে, তাই শরীরের কম্পন অনিবার্য। শব্দ সৃষ্টি করার পাশাপাশি, রেফ্রিজারেটরের কম্পন ওয়াইনের বার্ধক্যকেও বাধাগ্রস্ত করতে পারে।
অতএব, ঘরের রেফ্রিজারেটরে ওয়াইন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
স্বাদ এবং গঠন পরিবর্তন না করে ওয়াইন সংরক্ষণের কার্যকর উপায়: সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন রেফ্রিজারেটর এবং তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত ওয়াইন ক্যাবিনেট থেকে শুরু করে পেশাদার ভূগর্ভস্থ ওয়াইন সেলার পর্যন্ত, এই বিকল্পগুলি শীতলকরণ, অন্ধকারকরণ এবং বিশ্রামের চাহিদা পূরণ করে। মৌলিক নির্দেশিকাগুলির উপর ভিত্তি করে, আপনি আপনার বাজেট এবং উপলব্ধ স্থান অনুসারে আপনার নিজস্ব পছন্দ করতে পারেন।
পোস্টের সময়: মে-১২-২০২৩