রবার্ট পার্কার বনাম রোমানি-কন্টি বনাম পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জ

উদ্ভাবকদের ভাগ্য কষ্টকর, এবং প্রতিদ্বন্দ্বীদের ভাগ্য অশান্ত।

যখন "ওয়াইন সম্রাট" রবার্ট পার্কার ক্ষমতায় ছিলেন, ওয়াইন জগতের মূলধারার স্টাইল ছিল ভারী ওক ব্যারেল, ভারী স্বাদ, আরও ফলের সুগন্ধ এবং পার্কারের পছন্দের উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ ওয়াইন তৈরি করা। যেহেতু এই ধরনের ওয়াইন ওয়াইন শিল্পের মূলধারার মানগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, তাই বিভিন্ন ওয়াইন পুরস্কারে পুরস্কার জেতা বিশেষ করে সহজ। পার্কার ওয়াইন শিল্পের প্রবণতাকে প্রতিনিধিত্ব করে, একটি সমৃদ্ধ এবং অনিয়ন্ত্রিত ওয়াইন শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে।

এই ধরনের ওয়াইন পার্কারের প্রিয় শৈলী হতে পারে, তাই সেই যুগটিকে "পার্কারের যুগ" বলা হয়। পার্কার তখন একজন সত্যিকারের ওয়াইন সম্রাট ছিলেন। মদের ওপর তার জীবন ও মৃত্যুর অধিকার ছিল। যতক্ষণ তিনি তার মুখ খুলতেন, তিনি সরাসরি একটি ওয়াইনারির সুনাম উচ্চ স্তরে উন্নীত করতে পারেন। তিনি যে শৈলীটি পছন্দ করেছিলেন তা হল সেই শৈলী যা ওয়াইনারিগুলির জন্য প্রতিযোগিতা করেছিল।

কিন্তু সবসময় এমন লোক আছে যারা প্রতিরোধ করতে চায়, যারা মূলধারার নয় এবং যারা তাদের পূর্বপুরুষদের রেখে যাওয়া ঐতিহ্যের সাথে লেগে থাকবে এবং প্রবণতা অনুসরণ করবে না, এমনকি তারা যে ওয়াইন উৎপন্ন করে তা উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা না গেলেও; এই লোকেরা তারা যারা "তাদের হৃদয়ের নীচ থেকে ভাল ওয়াইন তৈরি করতে চায়"। Chateau মালিক, তারা বর্তমান ওয়াইন মান অধীনে উদ্ভাবক এবং চ্যালেঞ্জার.

তাদের মধ্যে কিছু ওয়াইনারি মালিক যারা শুধুমাত্র ঐতিহ্য অনুসরণ করে: আমি আমার দাদা যা করতেন তাই করব। উদাহরণস্বরূপ, বারগান্ডি সর্বদা মার্জিত এবং জটিল ওয়াইন তৈরি করেছে। সাধারণ রোমানি-কন্টি মার্জিত এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন প্রতিনিধিত্ব করে। মদ শৈলী।

তাদের মধ্যে কিছু ওয়াইনারি মালিক যারা সাহসী এবং উদ্ভাবনী, এবং তারা আগের মতবাদের সাথে লেগে থাকে না: উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন তৈরি করার সময়, তারা বাণিজ্যিক খামির ব্যবহার না করার উপর জোর দেয়, তবে শুধুমাত্র ঐতিহ্যবাহী খামির ব্যবহার করে, যা কিছু শীর্ষ বিখ্যাত ওয়াইনারীর বৈশিষ্ট্য। রিওজা, স্পেনে; এমনকি যদি এই ধরনের ওয়াইনের কিছু "অপ্রীতিকর" " স্বাদ থাকে তবে জটিলতা এবং গুণমান একটি উচ্চ স্তরে উঠবে;

তাদের বর্তমান নিয়মের প্রতিদ্বন্দ্বীও রয়েছে, যেমন অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রাজা এবং পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জের মদ প্রস্তুতকারী, ম্যাক্স শুবার্ট। বোর্দো থেকে ওয়াইনমেকিং কৌশল শেখার পরে অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে আসার পর, তিনি দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করেছিলেন যে অস্ট্রেলিয়ান সিরাহ উন্নত বার্ধক্যের সুগন্ধও বিকাশ করতে পারে এবং বার্ধক্যের পরে অসাধারণ গুণাবলী প্রদর্শন করতে পারে।

যখন তিনি প্রথম গ্র্যাঞ্জ পান করেন, তখন তিনি আরও অবমাননাকর উপহাস পান এবং এমনকি ওয়াইনারি তাকে গ্র্যাঞ্জ তৈরি বন্ধ করার নির্দেশ দেয়। কিন্তু শুবার্ট সময়ের শক্তিতে বিশ্বাস করতেন। তিনি ওয়াইনারি সিদ্ধান্ত অনুসরণ করেননি, কিন্তু গোপনে উত্পাদন, brewed, এবং নিজেকে বৃদ্ধ; এবং তারপর বাকি সময় হস্তান্তর. 1960-এর দশকে, অবশেষে 1960-এর দশকে, গ্র্যাঞ্জ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনের শক্তিশালী বার্ধক্য সম্ভাবনা প্রমাণ করেছিলেন, এবং অস্ট্রেলিয়ারও নিজস্ব ওয়াইন রাজা ছিল।

গ্রেঞ্জ প্রথাবিরোধী, বিদ্রোহী, নন-ডগমেটিক স্টাইল ওয়াইনের প্রতিনিধিত্ব করে।

লোকেরা উদ্ভাবকদের প্রশংসা করতে পারে, কিন্তু খুব কম লোকই তাদের জন্য অর্থ প্রদান করে।

ওয়াইনে উদ্ভাবন আরও জটিল। যেমন, আঙ্গুর বাছাই করার পদ্ধতি কি ম্যানুয়াল পিকিং বা মেশিন পিকিং? যেমন, আঙ্গুরের রস চাপার পদ্ধতি, এটি ডালপালা দিয়ে চাপা নাকি নরম করে চাপা? আরেকটি উদাহরণ হল খামির ব্যবহার। বেশিরভাগ লোক স্বীকার করে যে দেশীয় খামির (ওয়াইন তৈরি করার সময় অন্য কোন খামির যোগ করা হয় না, এবং আঙ্গুরের দ্বারা বাহিত খামিরটি গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়) আরও জটিল এবং পরিবর্তনযোগ্য সুগন্ধ তৈরি করতে পারে, তবে ওয়াইনারিগুলির বাজারের চাপের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ওয়াইনারি শৈলী বজায় রাখা হবে যে বাণিজ্যিক yeasts বিবেচনা ছিল.

বেশিরভাগ মানুষ শুধুমাত্র হাত-বাছাইয়ের সুবিধা সম্পর্কে চিন্তা করে, কিন্তু এর জন্য অর্থ প্রদান করতে চায় না।

একটু এগিয়ে গেলে, এখন পার্কার-পরবর্তী যুগ (পার্কারের অবসর গ্রহণের পর থেকে গণনা করা হচ্ছে), এবং আরও বেশি সংখ্যক ওয়াইনারি তাদের আগের ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলিকে প্রতিফলিত করতে শুরু করেছে। শেষ পর্যন্ত, আমাদের কি বাজারের "প্রবণতা" এর পূর্ণাঙ্গ এবং অনিয়ন্ত্রিত শৈলী তৈরি করা উচিত, নাকি আরও মার্জিত এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন শৈলী বা একটি উদ্ভাবনী এবং আরও কল্পনাপ্রসূত শৈলী তৈরি করা উচিত?

উত্তর দিয়েছে যুক্তরাষ্ট্রের অরেগন অঞ্চল। তারা পিনোট নয়ার তৈরি করে যা ফ্রান্সের বারগান্ডির মতোই মার্জিত এবং সূক্ষ্ম; নিউজিল্যান্ডের হকস বে উত্তর দিয়েছে। তারা প্রথম বৃদ্ধির কম-প্রশংসিত নিউজিল্যান্ড দ্য বোর্দো শৈলীতে পিনোট নয়ার তৈরি করেছে।

Hawke's Bay-এর "Classified Chateau", নিউজিল্যান্ড সম্পর্কে একটি বিশেষ নিবন্ধ পরে লিখব।

ইউরোপীয় পিরেনিসের দক্ষিণে, রিওজা নামে একটি জায়গা, সেখানে একটি ওয়াইনারিও রয়েছে যা উত্তর দিয়েছে:

স্প্যানিশ ওয়াইন লোকেদের ধারণা দেয় যে অনেক, অনেক ওক ব্যারেল ব্যবহার করা হয়েছে। যদি 6 মাস যথেষ্ট না হয়, তবে 12 মাস হবে, এবং যদি 12 মাস যথেষ্ট না হয়, তবে এটি 18 মাস হবে, কারণ স্থানীয়রা আরও বার্ধক্য দ্বারা আনা উন্নত সুবাস পছন্দ করে।

কিন্তু একটি ওয়াইনারি আছে যারা না বলতে চায়। তারা এমন একটি মদ তৈরি করেছে যা আপনি পান করলে বুঝতে পারবেন। এটিতে তাজা এবং ফেটে যাওয়া ফলের সুগন্ধ রয়েছে, যা সুগন্ধযুক্ত এবং আরও সমৃদ্ধ। ঐতিহ্যবাহী ওয়াইন।

এটি সাধারণ নিউ ওয়ার্ল্ডের সাধারণ ফলের লাল ওয়াইন থেকে ভিন্ন, তবে নিউজিল্যান্ডের বিশুদ্ধ, সমৃদ্ধ এবং চিত্তাকর্ষক শৈলীর মতো। যদি আমি এটি বর্ণনা করার জন্য দুটি শব্দ ব্যবহার করি তবে এটি "বিশুদ্ধ" হবে, সুগন্ধটি খুব পরিষ্কার, এবং ফিনিসটিও খুব পরিষ্কার।

এটি বিদ্রোহ এবং বিস্ময়ে পূর্ণ একটি রিওজা টেম্প্রানিলো।

নিউজিল্যান্ড ওয়াইন অ্যাসোসিয়েশনের শেষ পর্যন্ত তাদের প্রচারমূলক ভাষা নির্ধারণ করতে 20 বছর লেগেছে, যা "বিশুদ্ধ", যা একটি শৈলী, একটি ওয়াইনমেকিং দর্শন এবং নিউজিল্যান্ডের সমস্ত ওয়াইনারিগুলির মনোভাব। আমি মনে করি এটি একটি নিউজিল্যান্ড মনোভাব সহ একটি খুব "খাঁটি" স্প্যানিশ ওয়াইন।