রবার্ট পার্কার বনাম রোমানি-কন্টি বনাম পেনফোল্ডস গ্রেঞ্জ

উদ্ভাবকদের ভাগ্য অত্যাচারজনক, এবং চ্যালেঞ্জারদের ভাগ্য হ'ল গণ্ডগোল।

যখন "ওয়াইন সম্রাট" রবার্ট পার্কার ক্ষমতায় ছিলেন, তখন ওয়াইন জগতের মূলধারার স্টাইলটি ছিল ভারী ওক ব্যারেল, ভারী স্বাদ, আরও ফলের সুগন্ধ এবং পার্কার পছন্দ করে এমন উচ্চতর অ্যালকোহলের সামগ্রী সহ ওয়াইন উত্পাদন করা। যেহেতু এই ধরণের ওয়াইন ওয়াইন শিল্পের মূলধারার মূল্যবোধের সাথে সামঞ্জস্য করে, তাই বিভিন্ন ওয়াইন পুরষ্কারে পুরষ্কার জিততে বিশেষভাবে সহজ। পার্কার ওয়াইন শিল্পের প্রবণতা উপস্থাপন করে, একটি সমৃদ্ধ এবং অনিয়ন্ত্রিত ওয়াইন শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে।

এই ধরণের ওয়াইন পার্কারের প্রিয় স্টাইল হতে পারে, যাতে যুগকে "পার্কার এর যুগ" বলা হয়। পার্কার সেই সময় একজন সত্যিকারের ওয়াইন সম্রাট ছিলেন। ওয়াইনের উপর দিয়ে তাঁর জীবন ও মৃত্যুর অধিকার ছিল। যতক্ষণ তিনি মুখ খুললেন, তিনি সরাসরি একটি ওয়াইনারিটির খ্যাতি উচ্চ স্তরে বাড়িয়ে তুলতে পারেন। তিনি যে স্টাইলটি পছন্দ করেছিলেন তা হ'ল ওয়াইনারিগুলির জন্য প্রতিযোগিতা করা স্টাইল।

তবে সর্বদা এমন লোকেরা যারা প্রতিরোধ করতে চান, যারা মূলধারার নন, এবং যারা তাদের পূর্বপুরুষদের দ্বারা ছেড়ে যাওয়া tradition তিহ্যের সাথে লেগে থাকবে এবং প্রবণতাটি অনুসরণ করবে না, এমনকি যদি তাদের উত্পাদিত ওয়াইনগুলি উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা যায় না; এই লোকেরা হ'ল যারা "তাদের হৃদয়ের নীচ থেকে ভাল ওয়াইন উত্পাদন করতে চান"। চ্যাটো মালিকরা, তারা বর্তমান ওয়াইন মানগুলির অধীনে উদ্ভাবক এবং চ্যালেঞ্জার।

তাদের মধ্যে কিছু ওয়াইনারি মালিক যারা কেবল tradition তিহ্য অনুসরণ করেন: আমার দাদা যা করেছিলেন তা আমি করব। উদাহরণস্বরূপ, বারগান্ডি সর্বদা মার্জিত এবং জটিল ওয়াইন তৈরি করেছে। সাধারণ রোমানি-কন্টি মার্জিত এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন উপস্থাপন করে। মদ শৈলী।

তাদের মধ্যে কিছু হলেন ওয়াইনারি মালিক যারা সাহসী এবং উদ্ভাবনী, এবং পূর্ববর্তী কৌতূহলের সাথে লেগে থাকেন না: উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন তৈরি করার সময় তারা বাণিজ্যিক খামির ব্যবহার না করার জন্য জোর দিয়েছিলেন, তবে কেবল traditional তিহ্যবাহী খামির ব্যবহার করে, যা স্পেনের রিওজার কয়েকটি শীর্ষ বিখ্যাত ওয়াইনারিগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত; এমনকি যদি এই জাতীয় ওয়াইনে কিছু "অপ্রীতিকর" "স্বাদ থাকে তবে জটিলতা এবং গুণমান উচ্চ স্তরে উঠে যাবে;

অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন কিং এবং পেনফোল্ডস গ্র্যাঞ্জের ব্রিউয়ার, ম্যাক্স শুবার্টের মতো বর্তমান নিয়মের প্রতি তাদেরও চ্যালেঞ্জার রয়েছে। বোর্দোর কাছ থেকে ওয়াইন মেকিং কৌশল শেখার পরে তিনি অস্ট্রেলিয়ায় ফিরে আসার পরে, তিনি দৃ ly ়ভাবে বিশ্বাস করেছিলেন যে অস্ট্রেলিয়ান সিরাহও উন্নত বয়স্ক সুগন্ধ বিকাশ করতে পারে এবং বার্ধক্যজনিত পরে অসাধারণ গুণাবলী প্রদর্শন করতে পারে।

তিনি যখন প্রথম গ্র্যাঞ্জ তৈরি করেছিলেন, তখন তিনি আরও অবজ্ঞাপূর্ণ উপহাস পেয়েছিলেন এবং এমনকি ওয়াইনারি তাকে গ্রানিং গ্র্যাঞ্জ বন্ধ করার নির্দেশ দিয়েছিল। তবে শুবার্ট সময়ের শক্তিতে বিশ্বাসী। তিনি ওয়াইনারিটির সিদ্ধান্ত অনুসরণ করেননি, তবে গোপনে উত্পাদিত, তৈরি এবং নিজেকে বয়স্ক করেছেন; এবং তারপরে বাকী সময় হস্তান্তরিত। 1960 এর দশকে, অবশেষে 1960 এর দশকে, গ্রেঞ্জ অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইনগুলির শক্তিশালী বার্ধক্যের সম্ভাবনা প্রমাণ করেছিল এবং অস্ট্রেলিয়ায়ও নিজস্ব ওয়াইন কিং ছিল।

গ্রেঞ্জ একটি বিরোধী ট্র্যাডিশনাল, বিদ্রোহী, অ-ডগমেটিক স্টাইলের ওয়াইন উপস্থাপন করে।

লোকেরা উদ্ভাবকদের প্রশংসা করতে পারে তবে খুব কম লোকই তাদের জন্য অর্থ প্রদান করে।

ওয়াইনে উদ্ভাবন আরও জটিল। উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুর বাছাইয়ের পদ্ধতিটি হ'ল ম্যানুয়াল পিকিং বা মেশিন বাছাই বেছে নেওয়া? উদাহরণস্বরূপ, আঙ্গুরের রস টিপানোর পদ্ধতি, এটি কি ডালপালা দিয়ে চাপ দেওয়া হয় বা নরমভাবে চাপ দেওয়া হয়? আরেকটি উদাহরণ হ'ল খামির ব্যবহার। বেশিরভাগ লোকেরা স্বীকার করেন যে নেটিভ ইস্ট (ওয়াইন তৈরির সময় অন্য কোনও খামির যুক্ত করা হয় না, এবং আঙ্গুর দ্বারা বহন করা খামির নিজেই গাঁথতে অনুমতি দেয়) আরও জটিল এবং পরিবর্তনযোগ্য অ্যারোমাগুলি গাঁজন করতে পারে, তবে ওয়াইনারিগুলির বাজারের চাপের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। বাণিজ্যিক ইয়েস্টগুলি বিবেচনা করতে হবে যা একটি ধারাবাহিক ওয়াইনারি স্টাইল বজায় রাখবে।

বেশিরভাগ লোকেরা কেবল হাত-বাছাইয়ের সুবিধাগুলি সম্পর্কে চিন্তা করে তবে এটির জন্য অর্থ প্রদান করতে চান না।

আরও কিছুটা এগিয়ে যাওয়ার পরে, এখন পোস্ট-পার্কার যুগ (পার্কারের অবসর থেকে গণনা), এবং আরও বেশি সংখ্যক ওয়াইনারি তাদের আগের ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলি প্রতিফলিত করতে শুরু করেছে। শেষ পর্যন্ত, আমাদের কি বাজারে "প্রবণতা" এর পূর্ণ দেহযুক্ত এবং অনিয়ন্ত্রিত শৈলীর তৈরি করা উচিত, বা আমাদের আরও মার্জিত এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন স্টাইল, বা একটি উদ্ভাবনী এবং আরও কল্পিত শৈলী তৈরি করা উচিত?

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওরেগন অঞ্চল উত্তরটি দিয়েছে। তারা পিনোট নয়ার তৈরি করেছে যা ফ্রান্সের বারগুন্ডির মতো মার্জিত এবং সূক্ষ্ম; নিউজিল্যান্ডে হকের বে উত্তর দিয়েছে। তারা প্রথম প্রবৃদ্ধির বোর্দো স্টাইলে আন্ডার-প্রশংসিত নিউজিল্যান্ডে পিনোট নয়ারও তৈরি করেছিল।

হকের বে এর "শ্রেণিবদ্ধ চ্যাটো", আমি পরে নিউজিল্যান্ড সম্পর্কে একটি বিশেষ নিবন্ধ লিখব।

ইউরোপীয় পাইরিনিসের দক্ষিণে, রিওজা নামে একটি জায়গা, সেখানে একটি ওয়াইনারিও রয়েছে যা উত্তর দিয়েছে:

স্প্যানিশ ওয়াইন মানুষকে এমন ধারণা দেয় যে অনেকগুলি, অনেক ওক ব্যারেল ব্যবহার করা হয়েছে। যদি 6 মাস পর্যাপ্ত না হয় তবে এটি 12 মাস হবে, এবং যদি 12 মাস পর্যাপ্ত না হয় তবে এটি 18 মাস হবে, কারণ স্থানীয়রা আরও বার্ধক্যের দ্বারা আনা উন্নত সুগন্ধের মতো।

তবে এমন একটি ওয়াইনারি রয়েছে যিনি না বলতে চান। তারা এমন একটি ওয়াইন তৈরি করেছে যা আপনি এটি পান করার সময় বুঝতে পারবেন। এটিতে তাজা এবং ফেটে ফলের সুগন্ধ রয়েছে, যা সুগন্ধযুক্ত এবং আরও ness শ্বর্য রয়েছে। Dition তিহ্যবাহী ওয়াইন।

এটি সাধারণ নিউ ওয়ার্ল্ডের সাধারণ ফলের লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে আলাদা, তবে নিউজিল্যান্ডের খাঁটি, সমৃদ্ধ এবং চিত্তাকর্ষক শৈলীর মতো। আমি যদি এটি বর্ণনা করার জন্য দুটি শব্দ ব্যবহার করি তবে এটি "খাঁটি" হবে, সুবাসটি খুব পরিষ্কার এবং ফিনিসটিও খুব পরিষ্কার।

এটি একটি রিওজা টেম্প্রানিলো বিদ্রোহ এবং অবাক করে পূর্ণ।

নিউজিল্যান্ড ওয়াইন অ্যাসোসিয়েশনকে তাদের প্রচারমূলক ভাষা নির্ধারণ করতে 20 বছর সময় লেগেছে, যা "খাঁটি", যা একটি স্টাইল, ওয়াইন মেকিং দর্শন এবং নিউজিল্যান্ডের সমস্ত ওয়াইনারিগুলির মনোভাব। আমি মনে করি এটি নিউজিল্যান্ডের মনোভাব সহ একটি খুব "খাঁটি" স্প্যানিশ ওয়াইন।