৩৬০ মিলি সবুজ সোজু কাচের বোতল

⚡ উত্তর কোরিয়ার ইতিহাস জুড়ে, ওয়াইন তৈরি এবং নিষিদ্ধকরণের মধ্যে সর্বদা লড়াই হয়েছে, কিন্তু এটি স্পষ্টতই ব্যর্থ হয়েছে। চালের মতো শস্য দিয়ে তৈরি সোজু তৈরিতে ব্যবহৃত পাতন প্রযুক্তিতে অ্যালকোহলের উৎপাদন কম এবং তুলনামূলকভাবে বেশি খরচ হয়। এটি একটি বিলাসিতা যা কেবল অভিজাত এবং বেসামরিক ও সামরিক কর্মকর্তারা উপভোগ করতে পারেন। যদিও সাধারণ মানুষও তাদের নিজস্ব সোজু তৈরি করতে পারেন, এটি বেশিরভাগই ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। জোসেন রাজবংশের শেষের দিকে, সোজু সাধারণ মানুষের বাড়িতে ছড়িয়ে পড়ে এবং ভাতের ওয়াইন এবং সেকের সাথে এটি তিনটি প্রধান লোক ওয়াইনে পরিণত হয়। 1920 এর দশকের মধ্যে, কোরিয়ান উপদ্বীপে 3,200 টিরও বেশি সোজু ডিস্টিলারি ছিল।

⚡ ১৯৬১ সালে, কোরিয়ান সরকার "মদ কর আইন" জারি করে, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ধানের মতো সূক্ষ্ম শস্যের সোজু তৈরি নিষিদ্ধ করে। সরকার "পাতলা পদ্ধতি" ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটিকে জোরালোভাবে প্রচার করতে শুরু করেছে, মিষ্টি আলু, সুক্রোজ, কাসাভা এবং অন্যান্য সস্তা অর্থকরী ফসল ব্যবহার করে ওয়াইন তৈরি করা এবং পাতলাকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অ্যালকোহলের ঘনত্ব হ্রাস করা। ১৯৯৯ সালে এই নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করা হয়। বর্তমানে, বাজারে কোরিয়ান সোজু বলতে সাধারণত ১৬.৮% থেকে ৫৩% পর্যন্ত অ্যালকোহলের পরিমাণ সহ মিশ্রিত সোজুকে বোঝায়, যেখানে দক্ষিণ কোরিয়ায় রপ্তানির জন্য উৎপাদিত সোজু প্রায় ২০%।